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Le Chenin blanc, ou Pineau de Loire, est un cépage qui s'exprime dans le Val de Loire comme nulle part ailleurs.
Le climat tempéré lui assure une maturité tout en douceur, et la sucrosité va de paire avec l'acidité, apportant aux Vouvray l'équilibre parfait, une fraîcheur toujours présente et un potentiel de vieillissement de plusieurs dizaines d'années.
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Il a aussi suffisamment de vivacité pour être vinifié en Fines Bulles tout en conservant tout son fruité caractéristique.
On reconnait le chenin à ses grappes lourdes et serrées qui dorent au soleil jusqu'à, certaines années, se concentrer et ressembler à un raisin de Corynthe.
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La fleur du Chenin
La floraison intervient
à la mi-juin. Elle ne dure que quelques jours, et
son bon déroulement
est un facteur
déterminant pour
la qualité de la récolte
à venir.
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Le terroir
Le vignoble est planté sur des sols argilos-calcaires ou argilo-silicieux qui recouvrent le tuffeau.
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